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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
05/11/2014 |
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Data da última atualização: |
24/08/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARDOSO, F. F.; ASCHERI, D. P. R.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
FERNANDA FERREIRA CARDOSO; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Propiedades reológicas y de adsorción de agua de harina extrudida de arroz y bagazo de cebada. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Ceres, Viçosa, v. 61, n. 3, p. 313-322, maio/jun. 2014. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S0034-737X2014000300003 |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
O bagaço de cevada cervejeira é comumente utilizado na alimentação animal, porém, por meio de um processamento adequado pode servir em formulação alternativa de produtos alimentares ricos em fibras e proteínas. A combinação de bagaço de cevada e arroz (82:18) foi processada por extrusão para obter-se a farinha mista extrudada de bagaço e arroz, da qual se determinaram as propriedades reológicas e de absorção de água, cujos valores foram comparados com os da farinha de arroz crua. Os modelos matemáticos de Oswin, Smith, Peleg (1988) e Peleg (1993) foram utilizados para explicar as propriedades de absorção em diferentes temperaturas (25, 30, 35 e 45 ºC) e atividades de água (0,11-0,97). Peleg (1993) foi o modelo que melhor descreveu as curvas de absorção de água. O perfil de viscosidade aparente da farinha extrudada é semelhante ao da farinha de arroz crua; não apresenta viscosidade inicial, caracteriza-se, porém, por ter menor temperatura de pasta, quebra de viscosidade e tendência à retrogradação. |
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Palavras-Chave: |
Isoterma; Resíduos; Termoplástica. |
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Thesagro: |
Cevada; Extrusão. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/134594/1/2434.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
18/12/2012 |
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Data da última atualização: |
23/02/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MOURA, P. P. R. DE; ANDRADE, M.; REIS, L. G. DOS; MOREIRA, E. DE A.; MACHADO, F. S.; CAMPOS, M. M.; PEREIRA, L. G. R.; BRANDAO, H. de M. |
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Afiliação: |
PAULA PEREIRA RIBEIRO DE MOURA, UFJF; MAYSA ANDRADE, UFJF; LARISSA GOMES DOS REIS, UFJF; ELLEN DE ALMEIDA MOREIRA, CNPQ; FERNANDA SAMARINI MACHADO, CNPGL; MARIANA MAGALHAES CAMPOS, CNPGL; LUIZ GUSTAVO RIBEIRO PEREIRA, CNPGL; HUMBERTO DE MELLO BRANDAO, CNPGL. |
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Título: |
Efeito de nanoparticulas de prata na cinetica de fermentação ruminal in vitro e produção de metano. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO LEITE, 11.; WORKSHOP DE POLÍTICAS PÚBLICAS, 11.; SIMPÓSIO DE SUSTENTABILIDADE DA ATIVIDADE LEITEIRA, 12., 2012, Goiânia. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Produção de gás; Taxa de degradação. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/942921/1/Efeito-de-nanoparticulas-de-prata-na-cinetica.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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