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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
29/05/2020 |
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Data da última atualização: |
29/05/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
ARES, G.; BARREIRO, C.; DELIZA, R.; GÁMBARO, A. |
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Afiliação: |
Gastón Ares, Universidad de la República, Uruguay; Cecilia Barreiro, Universidad de la República, Uruguay; ROSIRES DELIZA, CTAA; Adriana Gámbaro, Universidad de la República, Uruguay. |
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Título: |
Alternatives to reduce the bitterness, astringency and characteristic flavour of antioxidant extracts. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 42, p. 871-878, 2009. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Antioxidant extracts; Flavour modification. |
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Thesaurus Nal: |
Astringency; Bitterness; Functional foods. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
