Data/hora: 23/05/2024 05:30:06

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 14/12/2017
Data da última atualização: | 29/12/2017
Autoria: | ARAUJO, T. D. S.
Afiliação: | THAIS DANYELLE SANTOS ARAUJO, UFPI.
Título: | Avaliação do potencial antioxidante e preparação de nanopartículas com óleo essencial de alfavaca (Ocimum gratissimum L.) com aplicação tecnológica na conservação de pescado.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | 2015.
Páginas: | 79 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - PPGBiotec da Universidade Federal do Piauí, Parnaíba.
Conteúdo: | A crescente procura por alimentos livres de aditivos sintéticos tem incentivado a busca de conservantes de origem natural, tais como os óleos essenciais. Sendo o peixe um alimento nutritivo de rápida deterioração, a busca por produtos naturais que prolonguem sua vida de prateleira, como a utilização de polímeros extraídos de animais e plantas, óleos essenciais em sistema nanoparticulado, vem sendo alvo de pesquisas. Na busca da utilização de produtos naturais busca-se a utilização um óleo essencial extraída de uma planta já utilizada na culinária brasileira como um produto antioxidante e dois biopolímeros em sistema nanopartículado na preservação de pescado...
Palavras-Chave: | ABTS; DPPH; Embalagens de alimentos; Nanoemulsão; Nanopartícula.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (31896-1) - ADD - TS - DD - T 16/15 -  - 2015.00016 - DIS