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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 07/04/2000
Data da última atualização: | 15/08/2013
Autoria: | BRUNE, W.; MELADO, J.; ARAÚJO, M. J. de; BATISTA, C. M.; CAMBRAIA, J.
Afiliação: | WALTER BRUNE, UFV; JURANDIR MELADO, UFV; MASSILON JUSTINO DE ARAÚJO, UFV; CID MARTINS BATISTA, UFV; JOSÉ CAMBRAIA, UFV.
Título: | Avaliação de vitamina C em vinho de laranja (Citrus sinesis Obs.) e jabuticaba (myrciaria SP.).
Ano de publicação: | 1973
Fonte/Imprenta: | Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 1973.
Páginas: | 58p.
Série: | (Comunição sobre vitamina C, 7).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Na escolha do método de determinação de vitamina C deve-se considerar o processamento do material a ser analisado. Em amostras vegetais, não trabalhadas tecnologicamente, o número de fatores que interfere no resultado da análise é geralmente pequeno. Em vinho, a escolha adequada do método analítico a ser utilizado é importante, por causa da prática difundida de se aplicar sulfito durante o seu preparo. Assim, o nosso interesse se concentrou em dois tópicos: considerar o teor em sulfito e determinar o teor em  vitamina C em amostras de vinho. Estes problemas são discutidos no presente trabalho.
Thesagro: | Vinho; Vitamina C.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (8322-1) - ADD - FL - PP - F/01989 -  - 1973.01989 - DIS