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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 17/03/2005
Data da última atualização: | 17/03/2005
Autoria: | VILAS BOAS, B. M.; PRADO, M. E. T.; VILAS BOAS, E. V. de B.; NUNES, E. E.; ARAÚJO, F. M. M. C. de; CHITARRA, E. B.
Afiliação: | UFLA.
Título: | Qualidade pós-colheita de melão 'Orange Flesh' minimamente processado armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.26, n.3, p.424-427, 2004.
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | Melões 'Orange  Flesh' minimamente processados foram armazenados por 8 dias sob refrigeração (6+1°C e 90+5% UR) e atmosfera modificada (passiva e ativas: 5% O2 + 5% CO2 e 2% O2 + 10% CO2). As variáveis pH, acidez titulável, sólidos solúveis e acetaldeído não foram influenciadas pelas atmosferas estudadas. Aumentos na concentração de CO2 ocorreram ao longo do armazenamento, sendo que a atmosfera modificada ativa (2% O2 + 10% CO2) foi mais eficaz no controle da produção de CO2, até o quarto dia de armazenamento.
Palavras-Chave: | acetaldeído; Cucumis melo L.
Thesagro: | Dióxido de Carbono; Etanol; Vida de Prateleira.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (21481-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS