Data/hora: 06/06/2024 13:08:12

Biblioteca(s): | Embrapa Florestas.
Data corrente: | 20/12/2022
Data da última atualização: | 05/06/2023
Autoria: | WENDLING, I.; ARANTES, M. S. T.; HELM, C. V.
Afiliação: | IVAR WENDLING, CNPF; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF.
Título: | Método caseiro de secagem de erva-mate para chimarrão, em forno de micro-ondas.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | Colombo: Embrapa Florestas, 2022.
Páginas: | 7 p.
Série: | (Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 484).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os resultados da metodologia aqui apresentada confirmam que o forno de micro-ondas é uma alternativa rápida e prática para a secagem de folhas da erva-mate, podendo ser executada em casa e com baixo custo. Avalições rápidas feitas por estudantes de graduação e pós-graduação e pesquisadores da Embrapa Florestas, bem como por parceiros do setor ervateiro, demonstraram uma boa qualidade sensorial do chimarrão obtido a partir desta metodologia. Essa técnica é muito útil para a degustação de folhas de diferentes procedências e, ou árvores de erva-mate, podendo apurar novos paladares. Destaca-se também a possibilidade de fazer a secagem de folhas juntamente com ramos finos, necessitando-se, no entanto, tempos maiores de secagem. Por fim, a técnica descrita também pode ser adotada para a secagem de folhas para o preparo de tererê e chá mate.
Palavras-Chave: | Erva-mate.
Thesagro: | Chimarrão; Ilex Paraguariensis.
Categoria do assunto: | K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1150057/1/EmbrapaFlorestas-2022-ComunicadoTecnico484.pdf
Registro original: | Embrapa Florestas (CNPF)
Exemplares: | CNPF - (58440-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS