Data/hora: 04/06/2024 04:48:04

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	18/02/2014	
Data da última atualização: 	17/05/2022	
Autoria: 	AGUIAR, R. A. C.; ARAÚJO, S. C. de B.; FROTA, A. R. A.; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D.	
Afiliação: 	Renata Amanda Carneiro Aguiar, Graduação - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFCE) - Sobral, CE, Brasil; Samuel Carneiro de Barcelos Araújo, Graduação - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Ana Roberta Araújo Frota, Graduação - Instituto Superior de Teologia Aplicada (INTA) - Sobral, CE, Brasil; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.	
Título: 	Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS, 2., 2013, Sobral. Resumos... Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013. p. 12-13. (Embrapa Caprinos e Ovinos. Documentos, 109).	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alimento defumado; Chemicophysical properties; Cured; Curing (processing); Produção artesanal.	
Thesagro: 	Caprino; Coalho; Defumação; Propriedade físico-química; Queijo; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Food technology; Goat cheese.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/97615/1/RAC-Avaliacao-das-caracteristicas.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (27910-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS