Data/hora: 05/06/2024 10:04:50

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	15/02/2011	
Data da última atualização: 	23/03/2011	
Autoria: 	BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; ALMEIDA, R. P. de; ARAÚJO, M. R.; COBUCCI, R. de M. A.	
Afiliação: 	PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; RAQUEL PEREIRA DE ALMEIDA, graduanda PUC-GO; MARCELA RIOS ARAÚJO, graduanda PUC-GO; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO.	
Título: 	Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2010.	
Páginas: 	8 p.	
Série: 	(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 193).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.	
Palavras-Chave: 	Bandinha de feijão; Quirera de arroz.	
Thesagro: 	Arroz; Farinha; Feijão; Oryza sativa; Phaseolus vulgaris; Processamento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/27248/1/comt193.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (30303-1) - UPC - FL - DD - CT 193 - CNPAF - 2010.ct193 - DIS