Data/hora: 03/06/2024 18:07:58

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	25/11/2009	
Data da última atualização: 	25/11/2009	
Autoria: 	ALMEIDA, R. P.; SOARES, L. A.; BASSINELLO, P. Z.; MEDONÇA, A. L.; ARAÚJO, M. R.	
Afiliação: 	R. P. ALMEIDA, UCG; L. A. SOARES, CEFET-GO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; A. L. MEDONÇA, UCG; M. R. ARAÚJO, UCG.	
Título: 	Desenvolvimento de mistura para bolo utilizando farinha de quirera de arroz e bandinha de feijão.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo do trabalho foi desenvolver mistura para bolo substituindo farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções de farinha de quirera de arroz e de bandinha de feijão, avaliar tecnologicamente e sensorialmente as formulações.	
Thesagro: 	Arroz; Farinha; Farinha Mista; Feijão; Panificação.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (29408-1) - UPC - PL - PP - 2009.122 -  - 2009.122 - DIS