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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
30/11/2015 |
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Data da última atualização: |
22/06/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; VIANA, E. de S.; ARAUJO, I. M. da S.; REIS, R. C. |
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Afiliação: |
JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF. |
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Título: |
Liofilização de mamão Formosa e avaliação dos atributos de qualidade durante o armazenamento. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015. |
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Páginas: |
21 p. |
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Série: |
(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 104). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O mamão é um fruto tropical importante para o Brasil com perda estimada entre 10% a 40% da produção. Para redução dessas perdas, o processamento do mamão, como a secagem por liofilização, torna-se uma interessante estratégia econômica e de versatilidade de uso do produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto da liofilização nas características físico-químicas de mamão ?Formosa? e o efeito do armazenamento nos atributos de qualidade do produto liofilizado. O mamão liofilizado foi embalado, armazenado por 120 dias e analisado aproximadamente a cada 30 dias. Para avaliar o efeito do armazenamento, também foram realizados testes de aceitação sensorial de suco preparado a partir do mamão liofilizado. O processo de liofilização promoveu redução do teor de umidade e da atividade de água, branqueamento da cor (aumento de L*) e perda de intensidade de coloração vermelha (redução de a*). Observou-se também aumento dos valores de acidez, ácido ascórbico e polifenóis totais como efeito da concentração promovida pela retirada de água do produto. Durante o armazenamento, observou-se aumento do teor de umidade, mas a atividade de água manteve-se abaixo de 0,60, o que garante a estabilidade microbiológica do produto. Não foram observadas diferenças significativas nos valores de cor, ácido ascórbico e polifenóis totais ao longo do armazenamento. Houve redução da aceitação do suco; no entanto, ao final do armazenamento, a avaliação ainda se encontrava na faixa de aceitação. Os resultados indicaram que o mamão liofilizado pode ser armazenado nas condições testadas, com poucas alterações significativas nos atributos de qualidade e na aceitação sensorial do suco preparado a partir do produto reidratado. MenosO mamão é um fruto tropical importante para o Brasil com perda estimada entre 10% a 40% da produção. Para redução dessas perdas, o processamento do mamão, como a secagem por liofilização, torna-se uma interessante estratégia econômica e de versatilidade de uso do produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar o impacto da liofilização nas características físico-químicas de mamão ?Formosa? e o efeito do armazenamento nos atributos de qualidade do produto liofilizado. O mamão liofilizado foi embalado, armazenado por 120 dias e analisado aproximadamente a cada 30 dias. Para avaliar o efeito do armazenamento, também foram realizados testes de aceitação sensorial de suco preparado a partir do mamão liofilizado. O processo de liofilização promoveu redução do teor de umidade e da atividade de água, branqueamento da cor (aumento de L*) e perda de intensidade de coloração vermelha (redução de a*). Observou-se também aumento dos valores de acidez, ácido ascórbico e polifenóis totais como efeito da concentração promovida pela retirada de água do produto. Durante o armazenamento, observou-se aumento do teor de umidade, mas a atividade de água manteve-se abaixo de 0,60, o que garante a estabilidade microbiológica do produto. Não foram observadas diferenças significativas nos valores de cor, ácido ascórbico e polifenóis totais ao longo do armazenamento. Houve redução da aceitação do suco; no entanto, ao final do armazenamento, a avaliação ainda se encontrava na faixa de aceitação. Os resu... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Carica papaya L. |
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Thesagro: |
Carica Papaya; Desidratação; Mamão; Processamento; Processamento minímo. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/134318/1/BPD15010.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio Ambiente. |
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Data corrente: |
30/06/1998 |
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Data da última atualização: |
25/11/2019 |
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Autoria: |
ROSAMIGLIA, A. C.; MELO, I. S. de. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CNPMA; ITAMAR SOARES DE MELO, CNPMA. |
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Título: |
Caracterização morfológica e bioquímica de Colletotrichum gloeosporioides, agente de controle biológico de Orthezia praelonga. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 5., 1996, Foz do Iguaçu, PR. Anais: sessão de posters. Londrina: EMBRAPA-CNPSo/COBRAFI, 1996. p.399. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O fungo Colletotrichum gloeosporioides é um microrganismo importante no controle biológico (bioherbicida) e também como agente causal de doenças em plantas cultivadas. O mesmo vem apresentando bons resultados no controle biológico da Orthezia praelonga em citros. O presente trabalho procura caracterizar morfológica e bioquimicamente linhagens isoladas de ortezia em plantios comerciais de citros nos Estados de São Paulo e Rio de Janeiro. As linhagens do fungo apresentaram conídios alongados com comprimento maior variando de 11,67 a 6,89 mi m e o comprimento menor de 5,98 a 3,22 mi m. Os resultados demonstraram que, em geral, as linhagens do Rio de Janeiro (CTAA1, CTAA2, CTAA3, CTAA4 e CTAA5) apresentaram maior comprimento dos conídios do que as linhagens isoladas do Estado de São Paulo. Os mesmos isolados apresentaram-se mononucleados com uma variação muito pequena para binucleados em alguns isolados. A caracterização eletroforética foi efetuada em gel de poliacrilamida entre 12 linhagens isoladas de ortezia e 3 linhagens fitopatogênicas quanto aos padrões de proteínas totais, usando reagente de Prata, tendo demonstrado perfis diferenciados para as linhagens entomopatogênicas. |
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Thesagro: |
Antracnose; Cochonilha Branca; Controle Biológico. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203487/1/Rosmiglia-Caracterizacao.pdf
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Marc: |
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520 $aO fungo Colletotrichum gloeosporioides é um microrganismo importante no controle biológico (bioherbicida) e também como agente causal de doenças em plantas cultivadas. O mesmo vem apresentando bons resultados no controle biológico da Orthezia praelonga em citros. O presente trabalho procura caracterizar morfológica e bioquimicamente linhagens isoladas de ortezia em plantios comerciais de citros nos Estados de São Paulo e Rio de Janeiro. As linhagens do fungo apresentaram conídios alongados com comprimento maior variando de 11,67 a 6,89 mi m e o comprimento menor de 5,98 a 3,22 mi m. Os resultados demonstraram que, em geral, as linhagens do Rio de Janeiro (CTAA1, CTAA2, CTAA3, CTAA4 e CTAA5) apresentaram maior comprimento dos conídios do que as linhagens isoladas do Estado de São Paulo. Os mesmos isolados apresentaram-se mononucleados com uma variação muito pequena para binucleados em alguns isolados. A caracterização eletroforética foi efetuada em gel de poliacrilamida entre 12 linhagens isoladas de ortezia e 3 linhagens fitopatogênicas quanto aos padrões de proteínas totais, usando reagente de Prata, tendo demonstrado perfis diferenciados para as linhagens entomopatogênicas.
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Registro original: |
Embrapa Meio Ambiente (CNPMA) |
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