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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
01/04/2016 |
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Data da última atualização: |
29/12/2017 |
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Autoria: |
FIGUEIREDO, S. I. S.; ARAÚJO, L. B. M.; FERRAZ, R. H. S.; ARAÚJO, E. G. |
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Afiliação: |
SANDRA I. S. FIGUEIREDO, UFMT; LUCIANA B. M. ARAÚJO, UFG; ROSA H. S. FERRAZ, UFMT; EUGÊNIO G. ARAÚJO, UFG. |
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Título: |
Bases ósseas e musculares do corte comercial de pescoço de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin, 1802). |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 36, n. 2, p. 94-102, fev. 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) é uma espécie abundante no ecossistema do Pantanal. Sua exploração comercial está regulamentada desde 1990 e se tornou um agronegócio em expansão. Para atender essa demanda, uma unidade processadora instalada em Mato Grosso, vem comercializando carne de jacaré em diferentes cortes, entre os quais o filé de dorso, oriundo do pescoço, nos últimos quatro anos. O objetivo desta pesquisa foi descrever os músculos e correspondentes bases ósseas desse corte. Para a descrição de ossos, utilizaram-se seis carcaças desossadas de exemplares juvenis de jacaré-do-pantanal, além de um exemplar adulto obtido após morte do animal, por doação, do Zoológico da UFMT. Os ossos foram macerados em água corrente, clareados com solução de água oxigenada a 10 volumes, e seus detalhes anatômicos foram descritos. Para descrever o músculo, 24 exemplares juvenis foram obtidos após abate e esfola, conservados em freezer e descongelados quando utilizados, sem qualquer fixação. Após a evisceração, foram dissecados em ambos os antímeros, para verificação de simetria de ocorrência, fixações musculares, relacões de sintopia, forma e arquitetura muscular. Verificou-se que a coluna cervical em C. yacare apresenta nove vértebras cervicais (VC), associadas com as respectivas costelas, que servem de base principal ao filé de dorso, que é constituído pela musculatura cervical, exceto os músculos intertransversais cervicais e intercostais cervicais externos. |
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Palavras-Chave: |
Back sirloin cut; Caiman production; Crocodilicultura; Filé de dorso; Jacaré-do-pantanal; Morfologia; Musculatura. |
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Thesaurus Nal: |
Alligatoridae; Caiman yacare; Muscles. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/141925/1/Bases-osseas-e-musculares.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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