Data/hora: 12/06/2024 01:55:23

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 14/01/2008
Data da última atualização: | 11/07/2018
Autoria: | BOTARO, B. G.; LIMA, Y. V. R. de; AQUINO, A. A; FERNANDES, R. H. R.; GARCIA, J. F.; SANTOS, M. V. dos.
Afiliação: | Bruno Garcia Botaro, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia; Ygor Vinícius Real de Lima, Centro Universitário Anhanguera/Faculdade de Medicina Veterinária; Adriana Augusto Aquino, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Faculdade de Zootecnia; Raquel Helena Rocha Fernandes, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia; José Fernando Garcia, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho/Laboratório de Bioquímica e Biologia Molecular Animal; Marcos Veiga dos Santos, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia.
Título: | Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 42, n. 5, p. 747-753, maio 2007
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Beta-lactoglobulin polymorphism does not affect physico-chemical characteristics and milk stability.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do polimorfismo genético da beta-lactoglobulina, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas e estabilidade do leite bovino. Foram selecionados 5 rebanhos da raça Holandesa e 6 da Girolando. Amostras de leite e sangue foram coletadas de 660 vacas Holandesas e 293 Girolandos, num total de 953 amostras, obtidas em duas coletas na estação seca e duas na estação chuvosa. As amostras de leite foram submetidas à análise de acidez titulável, pH, crioscopia, e ao teste de estabilidade ao etanol (70, 76, 80 e 84ºGL). As amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia de polimerase, para determinação do polimorfismo da beta-lactoglobulina em ambas as raças estudadas. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre as características físico-químicas do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolando, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D), e da sazonalidade (estações chuvosa e seca, respectivamente) sobre a crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H). Nas condições do estudo, observou-se efeito de raça e sazonalidade sobre a estabilidade do leite, com maior instabilidade do leite de Girolando, durante a estação seca. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre essa característica.
Palavras-Chave: | ethanol stability test; genetic variants; milk physico-chemical properties; propriedades físico-químicas do leite; prova de estabilidade ao etanol; variante genética.
Thesagro: | Vaca Leiteira.
Thesaurus Nal: | Dairy cows.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/106893/1/Polimorfismo.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (41067-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS