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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
04/10/2017 |
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Data da última atualização: |
07/12/2023 |
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Autoria: |
DELMIRO, P. V. A. de H. A.; NUNES, A. C.; MORAIS, A. B.; ANDRADE, S. A. C.; CORTEZ, N. N. S. |
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Título: |
Produção de queijo coalho de cabra: controle físico-químico e microbiológico. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Higiene Alimentar, v. 31, n. 266/267, p. 3744-3748, mar./abr. 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: O seguinte trabalho teve como objetivo realizar o processamento e avaliar a qualidade do queijo tipo coalho de leite de cabra através de análises físico-químicas (pH, acidez Dornic, lipídeos, extrato seco total, umidade e proteínas) e microbiológicas (Sthaphylococcus aureus, Coliformes 45 e a contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas). Os resultados obtidos se encontraram dentro do padrão determinado pela legislação tanto no sentido de caracterização e padronização físico-química quanto no quesito segurança do alimento. A pesquisa comprovou a eficácia da aplicação das boas práticas da fabricação na produção de queijos
[Goat ?coalho? cheese production: physicochemical and microbiological control]. |
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Palavras-Chave: |
Análise físico-química; Queijo coalho; Queijo de cabra. |
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Thesagro: |
Análise microbiológica; Caprino; Microbiologia de alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aResumo: O seguinte trabalho teve como objetivo realizar o processamento e avaliar a qualidade do queijo tipo coalho de leite de cabra através de análises físico-químicas (pH, acidez Dornic, lipídeos, extrato seco total, umidade e proteínas) e microbiológicas (Sthaphylococcus aureus, Coliformes 45 e a contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas). Os resultados obtidos se encontraram dentro do padrão determinado pela legislação tanto no sentido de caracterização e padronização físico-química quanto no quesito segurança do alimento. A pesquisa comprovou a eficácia da aplicação das boas práticas da fabricação na produção de queijos [Goat ?coalho? cheese production: physicochemical and microbiological control].
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
09/09/1997 |
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Data da última atualização: |
19/07/2018 |
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Autoria: |
SILVA, A. F. da. |
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Afiliação: |
EMBRAPA/CNPMS. |
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Título: |
Métodos culturais de sorgo. |
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Ano de publicação: |
1986 |
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Fonte/Imprenta: |
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 12, n. 144, p. 34-35, 1986. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Cultural practices. |
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Thesagro: |
Pratica Cultural; Sorghum Bicolor; Sorgo. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/47005/1/Metodos-culturais.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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