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Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 12/03/1998
Data da última atualização: | 03/05/2016
Autoria: | ALMEIDA, S. P. de.
Título: | Frutas nativas do cerrado: caracterização físico-química e fonte potencial de nutrientes.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | In: SANO, S. M.; ALMEIDA, S. P. de (Ed.). Cerrado: ambiente e flora. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1998.
Páginas: | p.247-285.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Alimentos: classificacao, fontes, funcoes e inter-relacoes; Umidade, proteina e extrato etereo; Carboidratos totais e valor calorico; Acidez, solidos soluveis totais, acucares totais, redutores e pectina; Tanino: fator que afeta o sabor e aroma das frutas; Carotenoides e vitamina C; Composicao mineral das frutas do cerrado; Calcio, fosforo e ferro; Magnesio; Zinco; Cobre; Manganes; Composicao em acidos graxos; O problema da fome.
Palavras-Chave: | Brasil; Chemicophysical properties; Fruta nativa; Indigenous organisms; Planta nativa.
Thesagro: | Alimento; Cerrado; Nutriente; Propriedade Físico-Química.
Thesaurus Nal: | Brazil; foods; fruits; nutrients.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)
Exemplares: | CPAC - (11017-1) - UMT - PL - -- - CRI4511 -  - CRI4511 - DIS