Data/hora: 13/06/2024 03:10:34

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 20/12/2018
Data da última atualização: | 30/11/2022
Autoria: | ALENCAR, N. M. M.
Afiliação: | NATALIA MANZATTI MACHADO ALENCAR.
Título: | Vinho Syrah do Vale do São Francisco: caracterização físico-química, perfil sensorial e estudo de consumidor.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | 2018.
Páginas: | 175 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição - Consumo e Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Campinas. Orientada por Jorge Herman Behrens; co-orientada por Aline Camarão Telles Biassoto, Embrapa Semiárido.
Conteúdo: | Neste trabalho, propôs-se o estudo do Vinho Syrah do Vale Submédio São Francisco, com maceração por 30 dias e adicionado com chip de Carvalho Americano (Quercus Alba) e Francês (Quercus Petrae).
Palavras-Chave: | Análise descritiva; Análise sensorial; Vale do São Francisco; Vinho tinto; Vinificação.
Thesagro: | Antioxidante; Composto Fenólico; Consumidor; Uva; Vinho.
Thesaurus Nal: | Vitis.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (57874-1) - UPA - TS - PP - 13/2018 -  - 2018.00013 - DIS