Data/hora: 14/06/2024 17:14:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	18/02/2000	
Data da última atualização: 	18/02/2000	
Autoria: 	LEMMA, J.; ALCARDE, A. R.; DOMARCO, R. E.; SPOTO, M. H. F.; BLUMER, L.; MATRAIA, C.	
Afiliação: 	CENA/USP; FAPESP.	
Título: 	Radiacao gama na conservacao do suco natural de laranja	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Scientia Agricola, v.56, n.4, p.1193-1198, Piracicaba, 1999	
ISSN: 	0103-9016	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho estudou o efeito da radiacao gama na populacao microbiologica, teor de solidos soluveis, acidez titulavel, pH and conteudo de vitamina C do suco natural de laranja. A atividade microbiana pode causar a deterioracao do suco de laranja. A irrigacao e um processo de conservacao de alimentos atraves da eliminacao dos microrganismos, porempode afetar algumas caracteristicas do produto. O delineamento experimental foi em esquema fatorial 4 x 5 referentes ao controle mais 3 doses de radiacao (2,0; 4,0 and 6,0kGy) e 5 periodos de armazenamento (1,7, 14, 21 e 28 dias) com 2 repeticoes. As amostras de suco natural foram extraidas de laranjas da variedade "Pera", irradiadas a uma taxa de dose de 2,0kGy por hora (cobalto-60), e em seguida foram armazenadas sob refrigeracao (5 mais ou menos 3oC). Os resultados mostraram pequenas variacoes no teor de solidos soluveis, acidez titulavel e pH, em relacao aos tratamentos testados.	
Palavras-Chave: 	Conservation; Radiacao gama.	
Thesagro: 	Conservação; Suco de Laranja.	
Thesaurus Nal: 	gamma radiation; orange juice.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (5056-1) - ADD - AP - -- - 630.05 -  - 630.05 - DIS