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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 04/04/2001
Data da última atualização: | 04/04/2001
Autoria: | ALBUQUERQUE, L. C. de; CASTRO, M. C. D. e.
Título: | Do leite ao queijo de cabra: a historia - a tecnologia - o mercado.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Juiz de Fora: EPAMIG/CEPE/ILCT, 1996.
Páginas: | 162p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Nomenclatura da cabra; A cabra; Cabras saudaveis; Caracteristicas de uma boa cabra; Higiene das cabras; Gestacao das cabras; Mama da cabra; Aleitamento artificial; Aleitamento natural; Alimentacao das cabras; Requerimentos vitaminicos dos caprinos; Capril; Composicao media do leite de cabra; Leite de cabra: aspectos nutricionais; Leite de cabra: caracteristicas especiais; Uso terapeutico do leite de cabra na medicina moderna; Leite de cabra: composicao e industrializacao; Leite em po valoriza a caprinocultura; Preparo do mofo para queijos de forma artesanal; Racas de cabras; Tecnologia de fabricacao; Alguns problemas comuns na fabricacao caseira de queijo de leite de cabra; Variedades das fabricacoes de queijos; Estatisticas.
Palavras-Chave: | Cheese.
Thesagro: | Cabra; Leite; Mercado; Queijo; Tecnologia.
Thesaurus Nal: | marketing; milk; technology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (18763-1) - ADD - LV - -- - 637 - A345d 1996 - 2001.00086 - DIS