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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 05/06/1998
Data da última atualização: | 05/06/1998
Autoria: | FONSECA, A. A. O.
Afiliação: | EAUFBA-CNPMF.
Título: | Maturacao e qualidade de frutos de laranjas `Hamlin', `Pera' e `Valencia' no reconcavo baiano
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: ESUFBa, 1998
Páginas: | 76p.
Série: | Tese de Mestrado
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foram realizadas coletas quinzenais de frutos de laranjas [Citrus sinensis (L.) Osbeck `Hamlin', `Pera e `Valencia', em fase de maturacao de uma safra extemporanea, estando as plantas com idade media de oito anos,cultivadas em um pomar da Embrapa Mandioca e Fruticultura - Cruz das Almas - Bahia. os frutos foram analisados quanto a espessura da casca, tamanho do fruto, acidez total titulavel, solidos soluveis totais e pectina total. Objetivou-se conhecer algumas caracteristicas fisicas e quimicas destas variedades, de significado economico para a regiao, visando verificar sua conveniencia para o consumo in natura e para o processo de industrializacao, mediante o estudo de curva de maturacao. As epocas indicadas para o inicio da colheita de frutos das variedades Hamlin, Pera e Valencia foram diferentes por se tratarem de variedades precoce, meia estacao e tardia respectivamente. As variedades Hamlin e Pera apresentaram qualidades satisfatorias no inicio da primeira quinzena de analise, 15 de agosto e 15 de setembro respectivamente, enquanto que para a Valencia, veio ocorrer na quarta, quinzena (23 de novembro), quando o objetivo dos frutos colhidos era para o consumo in natura. No que se refere ao processamento industrial de suco concentrado, foram adotadas as normas previstas nos Padroes de Identidade e Qualidade de Suco do Ministerio da Agricultura. A epoca de colheita para a variedade Hamlin foi iniciada a partir de 14 de outubro, quando o grau Brix era 10,5, relacao solidos soluveis/acidez igual a 15,9 e rendimento de suco 52,2%. A pera mostrou-se apta ao inicio da colheita em 30 de outubro cujo o grau Brix aprsentava valor de 10,5 relacao solidos soluveis/acidez 13,2 e rendimento de suco igual a 46,8%.
Palavras-Chave: | Consumo in natura; Tabuleiros Costeiros; Tropicos.
Thesagro: | Citrus Sinensis; Industrialização; Pectina.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (20220-1) - UMT - TS - -- - T16/97 -  - T16/97 - DIS