Data/hora: 03/06/2024 21:37:51

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 10/01/2012
Data da última atualização: | 01/11/2023
Autoria: | CUNHA, C. R. da; CARVALHO, C. A. C.; MORENO, A. L.; MACIEL, V. T.; ALVARES, V. de S.
Afiliação: | CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC.
Título: | Efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial de polpa de cupuaçu.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, SLACA, 2011.
Páginas: | 1 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial da polpa de cupuaçu. Os frutos coletados foram divididos em 2 lotes: o lote A não sofreu nenhum pré-tratamento, e o lote B foi submetido a um pré-resfriamento em água gelada (10ºC) durante 2 h e 40 min.
Thesagro: | Cupuaçu; Polpa de Fruta; Resfriamento; Theobroma Grandiflorum.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/56727/1/24063.PDF
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (24063-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS